ManBet体育网站中国白酒的分类?

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  一、按使用的主要原料可分为:①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

  二、按生产工艺可分为:①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

  三、按糖化发酵剂可分为:①大曲酒。用大曲(指曲的形状)酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系,它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。

  四、按香型可分为:①浓香型(亦称泸香型、五粮液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦称汾香型、醇香型)白酒。③酱香型(亦称茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。

  五、ManBet体育网站按产品档次可分为:①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒,如:名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒,如:大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货,如;瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。

  六、按酒精含量可分为:①高度酒(主要指60°左右的酒)。②降度酒(一般指降为54°左右的酒)。③低度酒(一般指39°以下的白酒)。

  展开全部白酒的分类:按酒中酒精含量不同,可分为高度白酒(51-67度)、中度白酒(38-50度)、低度白酒(28-37度),并把原来高度白酒降低5-10度的白酒称为降度白酒。

  按白酒的香型分,有酱香型(以茅台酒为代表)、清香型(以山西杏花村汾酒为代表)、浓香型(以五粮液为代表)、米香型(以桂林三花酒为代表),还有其他香型(如凤香型、药香型、芝麻香型、复合香型等)。

  中国白酒,大概有两种分法,一种是按香型分,有酱香型,浓香型,清香型,兼香型白酒等,二种是按地区分,如北京的二锅头,贵州茅台,等酒的分类,想了解酒的知识,可以来酒福汇的资料资讯栏目看看

  楼上的回答很详细了 不过你是想研究酒文化还是发展史之类的啊? 是不是做论文? 可以去专业的酒业网站 像中国酒业网 各类内容都有 全面一点

  (1)大曲酒(2)小曲酒(3)麸曲酒(4)混曲法白酒(5)其它糖化剂法白酒

  这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。

  这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

  又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。

  此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。

  这种方法按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。

  (1)酱香型白酒(2)浓香型白酒(3)米香型白酒(4)清香型白酒(5)其它香型白酒

  (1)国家名酒(2)国家级优质酒(3)各省,部评比的名优酒(4)一般白酒

  这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。

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